Айварката с червени чушки вече може да се види по зелените пазари, но и по пазарите. На зеления пазар в Скопие цената му е 60 денара за килограм, а в магазините можете да видите цени с 50 процента по-високи. Сега е времето, когато червените домати растат в големи количества, така че цената им е спаднала значително и те могат да бъдат закупени за 35 до 40 денара за килограм, зеленият пипер на по-евтините пазари също е 35 денара за килограм и на тази цена те също продавам краставици.

Преработвателите от консервния бранш казват, че вече изкупуват айварката и доматите, но по техни изчисления сегашната зимна реколта ще е с 30-40 на сто по-скъпа. Президентът на групата "Консервна индустрия" Виктор Петков, който е и собственик на гевгелийската фирма "Випро", казва, че цената на продаваната зимнина по пазарите, която е от миналия сезон, вече е повишена с толкова процент .

„Вече имаме увеличение на цените на консервите с 30-40 на сто и очаквам за новия зимен сезон цените да бъдат същите като вече увеличените. Въпреки че сегашните зимни къщи бяха направени със стари разходи, се наложи да увеличим цената, за да можем да покрием разходите за новите зимни къщи, обясни Петков пред "Слободен печат".

Купувачите вече купуват айварката с червени чушки на цена от 18 до 30 денара за килограм, а доматите - от 8 до 12 денара. Цените на зеленчуците всъщност не са се променили в сравнение с миналата година, но това, което става изключително скъпо сега, е ток, газ, опаковки...

„Делът на суровината в цената е едва 15 процента. Всичко друго е много по-скъпо. Миналата година електроенергията ни струваше 7 денара за киловатчас, сега ни струва 24 денара. Над 100 процента е поскъпнала олиото, 100 на сто са бурканите и капачките, 50 на сто е поскъпнала работната ръка”, казва Петков.

Той допълва, че продукцията от заводите за консервна индустрия на годишно ниво е около 80 млн. евро, но те биха могли да се разширят и да произвеждат много повече, ако им бъде разрешен внос.

„Можем да направим годишно производство от 300 милиона евро, ако ни позволят да правим внос.“ Сега има някакви възможности - внос за износ, но процедурата е много сложна. Причината да не се разхлабва е защитата на родното производство. Въпреки че има някаква логика в това, обаче, това може да се погледне по различен начин. Ако ние се развиваме, ще се развива и родното земеделие. Ако гледаме така на нещата, по-добре да можем да правим внос. Разбира се, това не би означавало пренебрегване на вътрешното изкупуване. Но ако искаме да пробием на големите пазари, където има голям натиск от производствените компании на Гърция, България и Сърбия, трябва да имаме сигурни количества и добро качество”, заключава Петков.

Разбира се, можете сами да си направите айвар и други консерви за зимата. Но дори и в домашния производствен процес ще се сблъскаме с по-скъпи олио, сол, захар, дори ток или дърва, в зависимост от това кой и как приготвя зимнината.

Чушките ще липсват

Това, което притеснява преработвателите сега е, че няма да намерят достатъчно суровина за производствения процес.

„По принцип чушката айварка е суровина, която имаме непрекъснато. Но тази година ще имаме 20 процента по-малко производство, а може би и повече. С годините производителите ставаме все по-големи, а от друга страна няма никакъв интерес към земеделието сред младите хора. Така че имаме пропуск“, казва Петков.